WFU

July 15, 2017

Daydream 01



你是在做創業夢還是白日夢?天啊!這不是在說我嗎?皮件訂製的專頁按讚數始終在三位數打轉,收入也不太好看,實在是不及格的負責人。知道朋友在籌辦這樣的講座時,立刻就報名了,因為時間與口袋深度因素,我只挑了幾場,陸續分享心得,與其說是支持好店家,倒不如說想要記錄下他們的經驗!

第一週的講者是 Mojocoffee 的經營者,記得在兩年前,就知道 Scott 有開課,無奈專業領域不同,當時人也不在台灣,便不了了之。想不到,今天有幸能夠聽到他的分享。


這是當時的訊息記錄,但我相信,經過這一兩年的開發,Scott's Laboratory 是經營很好的。

有意思的是,Scott 課前就開放發問,最後從十五個問題中選了五個問題:
  1. 創業經營以來,有沒有很辛酸的階段,是否有讓你想要放棄的那一個 moment?是什麼?
  2. 距離市區較遙遠的小型獨立咖啡館,除了培養社區經營的基本盤,該如何創造更多收益?
  3. 目前支撐品牌最大的利潤來源是哪個營業項目?是否為一開始就如此設定?
  4. 給懷抱開咖啡店夢想的朋友們一個中肯的建議(獨立咖啡店吃不飽也餓不死…,店多競爭又大…)
  5. 請問scott 怎麼看待台中顧客對店家喜新厭舊的心態?店家對於這樣的環境該如何應對?怎麼讓店持續的新東西色跟熟客想來找的熟悉感取得平衡?
可惜,我的提問沒有中獎,大概是問得太籠統了…但就這五題也是有一些收穫,以下分享自己的心得,不一定正確,還是現場聽最好!【剩下七場 立刻報名

不求永恆只求安全下莊


這個時代變動太快,就連大企業都會忽然倒閉,獨立店家說實在也不必追求太久以後的事,先把當下顧好,在十幾二十年內可以收回資本,安全下莊就很圓滿了。

說是獨立店家,但 Scott 的層級已經大到不能倒了😂,這是很多老闆不得不的選擇,為了業務成長,就要請更多人,為了養更多人,就要追求更多的業務成長,這點我也從經營木作工藝的朋友聽說過。

每個階段的店家,都有其目標,永遠要為了生存而努力,表面上看起來風光的店家,其實其沉沒成本往往更大。我們才開始快要滿一年,投入的時間成本跟很多人比起來是小巫見大巫的,但是在機器上確實投入了很多資金,以及放棄了繼續留在義大利的機會,這是怎麼樣都要賺回來的!

建立自己的生態系統


為什麼說 Scott 已經大到不能倒了,雖然有點半開金融海嘯式的玩笑,但是就讀過 MBA Marketing 的他,對於經營有清晰的論述,透過慢慢建立零售、批發、線上、教學這四大區塊,各個利潤中心看起來有優有劣,但卻是互相輔助的,單獨拆開反而會破壞結構,Scott 舉了遮蔭樹的例子,再簡單明瞭不過。

但獨立店家要做到這樣的規模,也要很有信心的經營計劃跟勇於貸款的強心臟,不要說別人,就說自己,會做東西只是對自我的基本要求,會賣東西才是對社會有幫助的商業行為!

職人精神是極端案例


「一輩子只做好一件事就功德圓滿了」是一句很有份量,很令人感動的話,我對這個講題的理解是,職人精神不是不好,而是我們看到的只是極端的成功的案例,現在這個時代,只做好一件事是不夠的,或是說資質不夠的話,就不要只鑽研一件事。

再次強調不是說職人精神不重要,而是為了存活,不要做無謂的抗拒,很多事情都是在不斷的取捨中做決定。

永遠要開發新客


這件事情因為有長期追蹤 Scott,所以不是那麼新鮮,一直以來他就強調,經營不是同業間的打擊競爭,而是面對市場客戶,你能不能吸引人,就算被抄襲,也不必在乎。因為你永遠要開發新視覺、開發新包裝、開發新客人!

感情上的打點、社區的互動,不要好高騖遠,但也要設定一個挑戰目標,許多的觀念其實講出來都懂,就是知易行難罷了。

也許不同的行業,有不同的做法,但總之活下去才是最重要的。很高興近距離接觸到 Mojocoffee 的 Scott,期待也能從其餘講者身上,學習到新的收穫!

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